TARVUZ URUG‘IDAN YUQORI BIOLOGIK QIYMATGA EGA MOY OLISHNING RESURS-TEJAMKOR VA INNOVATSION TEXNOLOGIYASI

Sharipova Ruxsora G’ayrat qizi

Abu Rayhon Beruniy nomidagi Urganch davlat universiteti Oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi magistranti

Keywords: tarvuz urug‘i, o‘simlik moyi, sovuq presslash, innovatsion texnologiya, resurs-tejamkorlik.

---

Abstract

Ushbu tezisda tarvuz urug‘idan yuqori biologik qiymatga ega o‘simlik moyi olishning resurs-tejamkor va innovatsion texnologiyasini ishlab chiqish masalalari yoritilgan. Tadqiqot jarayonida urug‘ni dastlabki tayyorlash, sovuq presslash va kombinatsiyalangan yumshoq ekstraksiya usullarining moy chiqimi hamda sifat ko‘rsatkichlariga ta’siri o‘rganildi. Tajribaviy natijalar taklif etilgan texnologiyaning energiya sarfini kamaytirish, biologik faol moddalarning saqlanishini ta’minlash va ekologik xavfsizligini oshirishini ko‘rsatdi. Olingan moy oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sanoatida qo‘llash uchun istiqbolli hisoblanadi.

---

References

1. Сафаров А.А., Қодиров Ш.Р. Ўсимлик мойларини олиш технологияси. – Тошкент: Фан ва технология, 2019. – 256 б.

2. Абдуллаев Н.М. Озиқ-овқат саноатида маҳаллий хомашёни қайта ишлаш асослари. – Тошкент: Иқтисод-Молия, 2020. – 312 б.

3. Gunstone F.D. Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. – Oxford: Wiley-Blackwell, 2011. – 352 p.

4. Kamel B.S., Kakuda Y. Characteristics of watermelon seed oil // Journal of the American Oil Chemists’ Society. – 1992. – Vol. 69. – P. 332–336.

5. Akinyemi O., Oyelade O.J. Chemical composition and physicochemical properties of watermelon seed oil // International Journal of Food Science. – 2015. – Vol. 50. – P. 123–129.

6. Долматова И.А. Холодное прессование растительных масел как ресурсосберегающая технология // Пищевая промышленность. – 2018. – №6. – С. 22–25.